Требования к качеству нагревательных приборов
Требования к качеству нагревательных приборов для тепловой обработки пищи и приготовления напитков
Электроплитки, электроплиты и другие нагревательные приборы относятся к I классу по степени защиты, классифицируются как приборы, работающие под надзором. Изделия не должны иметь повреждений. Ручки жарочных шкафов и электроплиток при нагреве не должны вызывать ожог рук. Соединительный шнур нагревательных приборов нормируется длиной в 1,7 м.
Отечественная промышленность выпускает электроплиты «Лысьва», (Лысьвенский металлургический завод), «Мечта», (Златоуст) и др.
Сверхвысокочастотные (микроволновые) СВЧ-печи состоят из корпуса, рабочей камеры, генератора высокочастотных излучений (магнитрона), волновода, системы коммутации и блокировок, таймера, переключателя мощностей. Преимущество СВЧ - быстрота приготовления блюд.
Магнитрон с трансформатором напряжения и генераторной лампой вырабатывает микроволны, которые по волноводу поступают в рабочую камеру и облучают продукт. За счет быстрой обработки продуктов сокращается потребление электроэнергии, снижаются стоимость обработки блюд, потери массы и объема продуктов; лучше сохраняются витамины, продукты не пригорают, а воздух в помещении не нагревается.
Для СВЧ-печей применяется посуда из керамики, стекла, бумаги, пластмассы, а металлическая посуда, стеклянная, керамическая с металлическими украшениями не годится, так как металл отражает волны. Безопасность СВЧ-печей обеспечивается изоляцией их стенок, автоматической блокировкой дверцы. СВЧ-печи не заменяют газовых, электрических плит, а используются как дополнительные к ним приборы.
Электронагревательные приборы для жаренья, тушения, приготовления напитков, нагрева воды: электрокипятильники погружные, электроводонагреватели (проточные, емкостные и др.), электроподогреватели детского питания.
Электронагревательные приборы по степени защиты от поражения электрическим током соответствуют I или II классу. Конструкция, габариты, форма, цвет, отделка изделий должны соответствовать эргономическим требованиям и требованиям технической эстетики. Приборы и их части, соприкасающиеся во время эксплуатации с пищевыми продуктами, должны отвечать санитарным нормам. Электронагревательные приборы имеют гарантийный срок эксплуатации.
