Нагревательные электроприборы для тепловой обработки пищи и приготовления напитков

К нагревательным электроприборам для приготовления пищи общего назначения относят электроплитки, электроплиты бытовые, электромармиты, жарочные электрошкафы (духовки), сверхвысокочастотные (микроволновые) электропечи-СВЧ.
Электроплитки состоят из корпуса, конфорок, регулятора нагрева, соединительного шнура и светового индикатора включения.
Электроплитки подразделяют по числу конфорок, по мощности.
Выпускают их с чугунными конфорками, с конфорками из трубчатого электронагревателя и пирокерамическими.
Чугунные конфорки представляют собой чугунный диск с электронагревателем. Конфорки чугунные безопасны, гигиеничны, но имеют невысокий КПД.
ТЭН-конфорки устанавливаются на стальной эмалированной панели, представляют собой согнутую по спирали трубку, в которую запрессован нагревательный элемент с изоляцией. Рабочая поверхность ТЭНов плоская, это обеспечивает плотный контакт с посудой. Под ТЭНом устанавливается отражатель из нержавеющей стали, что повышает КПД конфорок и делает удобным сбор выкипевшей жидкости. ТЭН-конфорки имеют высокие электротехнические показатели.
Для термической обработки пищевых продуктов применяют электроплиты, стеклокерамическая панель которых выполнена из ситалла. Ситалл - стекловидная прочная масса, термостойкая (600 – 1000 градусов), тепло направляет вверх. Поверхность плиты плоская, нагревательные элементы расположены под ситаллом. В плитки со стеклокерамической поверхностью устанавливают конфорки двух видов: пирокерамические или галогенные.
Электроплитки должны иметь малое время разогрева до нужной температуры, возможность поддерживать необходимую температуру; должны быть экономичны в расходовании электроэнергии, гигиеничны, долговечны, безопасны, удобны в пользовании, должны иметь современное внешнее оформление.
Ассортимент электроплит с металлической поверхностью «Лысьва», «,Электро», «Люкс», «Ariston», «Indezit» и др. и стеклокерамической поверхностью «Эви-501 », «Керона» , «Веко», «Bosch » , «Candy» и др.
Электроплиты выпускают стационарные и переносные, настольные и напольные. Электроплиты, в отличие от газовых, не ухудшают санитарно-гигиенических условий кухни.
Основные узлы электроплит: главная деталь - конфорочная панель с двумя-четырьмя конфорками; панель управления с регулирующими устройствами; жарочный шкаф с нагревателями; шкаф для хранения посуды. Модели электроплит оснащены световыми индикаторами, сигнальными или контактными часами, аппаратурой автоматического программирования, грилем, электроприводом вертела.
Важным элементом электроплиток и электроплит является регулятор нагрева. Регулировка может быть ступенчатой и бесступенчатой (плавной регулировкой мощности) или автоматической (если есть датчик температуры).
Электроплитки с чугунными и пирокерамическими конфорками выпускают с пятипозиционным переключателем и с более удобным семипозиционным; плитки с ТЭН-конфорками имеют бесступенчатые или четырех- пятипозиционные регуляторы.